Lavande : les soucis d’une plante parfumée

5 000 tonnes. C’est la limite annuelle de lavande fixée par Bruxelles pour la Provence, pas une de plus, pas une de moins. Dans les distilleries, le lavandin s’impose : plus robuste, plus productif, il écrase peu à peu les variétés historiques. Les producteurs s’adaptent, jonglent avec les contraintes, tandis que la lavande originelle, elle, résiste tant bien que mal …

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